ag真人官网|安倍夏树|冲刺2024赢战2025！中成伟业年终三大峰会圆满落幕！

　　在如今信息横飞的时代ღღ，听得多ღღ，看得多ღღ，见得多ღღ，遇见得多了ღღ，很多企业越来越浮躁ღღ，在“错误的道路”上走的又快又远ღღ。组织“内卷严重”的时候ღღ，餐饮人唯有回归餐饮本质ღღ，始终保持经营定力ღღ，始终以市场为导向ღღ，以客户为中心ღღ，以员工为核心ღღ，体验至上ღღ，效率为王ღღ，客户需要什么就聚焦什么ღღ，员工需要什么就聚焦什么ღღ，方能做

　　2024年12月ღღ，中成伟业围绕2024年终规划布局及2025年度战略布局ღღ，相继在佛山ღღ、溧阳ღღ、北京举办问道2025酒店餐饮“干法”CE0首脑峰会和问道2025大国餐饮“掌门人”峰会ღღ，共计2000+餐饮酒店人参加学习ღღ。三大峰会围绕“经营如何干”和“管理如何抓”两大主题ღღ，用最鲜活的头部品牌案例ღღ，最真实的千万增长数据ღღ，赋能企业定心增长之路ღღ，为2025年餐饮酒店布局指明方向ღღ。

　　菜单设计好ღღ，企业有利润ღღ，顾客好体验ღღ。一份好的菜单设计不只是将厨师做的菜罗列布局ღღ，更要考虑企业的客户是谁ღღ，客户喜欢什么ღღ，让客户口碑相传什么ღღ，还有就是基于销量与利润的引导设计ღღ。

　　魏老师说到ag真人官网ag旗舰厅官网ღღ！ღღ，设计一套好毛利菜单离不开五大设计ღღ：一是按（档囗）结构确定菜品数量ღღ，二是按(售价)确定人均消费档次ღღ，三是按（原料）品类确定原料占比ღღ，四是按(毛利）数量比提高毛利率ღღ，五是按（味型）结构确定客户群体ღღ。通过五大设计ღღ，找出最佳的A点（优势ღღ、亮点）ღღ，实现最佳的产品组合ღღ，形成一套科学合理的菜单ღღ。

　　当下ღღ，主题宴会成为宴会酒店行业新的支点ღღ，私人化ღღ、定制化成为抢占市场的两大利器ღღ，想要抓住未来宴会市场的命脉ღღ，一定要紧跟趋势ღღ，改变老旧模式ღღ，细分群体特征ღღ。

　　陈路老师提到ღღ，宴会市场需求大ღღ、市场大ღღ、客户存量可重复开发ღღ，只有通过创新性ღღ、差异化营销模式ღღ，才可被客户所选择ღღ。宴会酒店要不断挖掘市场需求ღღ，寻找更大的利益增长点ღღ，不断寻找与客户利益链接的长期捆绑工具ღღ，锁定客户一家的长期消费ღღ，并辐射影响其周边亲友的转化ღღ。

　　近几年来ღღ，宴会客户需求呈现出个性化发展的趋势ღღ，管家服务应运而生ღღ，以宴会管家服务为代表的个性化服务ღღ，在餐饮行业中已不是新鲜事ღღ。创新个性化服务ღღ，已成为当下宴会酒店提升竞争力的重要举措之一ღღ。

　　陈总提到ღღ，幸福是定制出来的ღღ。幸福文化的私宴定制是根据客户的需求和主题ღღ，通过服务将客户传达的故事娓娓道来ღღ，打造专属的用餐体验ღღ。当市场持续内卷ღღ，当同行都在打价格战的时候ღღ，企业的核心应该和同行形成差异化ღღ，在服务价值上才堤升ღღ，打造高质量服务品质ღღ！

　　餐饮店表面是卖菜ღღ，本质上是卖个人IPღღ，消费者更乐意选择有IP的门店ღღ，开店的餐饮老板ღღ，就是门店的品牌代言人ღღ。

　　许总提到ღღ，现在的餐饮品牌化趋势越来越明显ღღ，他人的流量只是短暂曝光ღღ，自己打造个人的IP才是王道ღღ，创始人是品牌的最佳推荐官安倍夏树ღღ。打造个人IP的第一步是调整心态ღღ，放下面子ღღ，线上线下都要宣传ღღ，为你的产品代言ღღ，为自己代言ღღ；第二是找方法ღღ，向你的同行学习ღღ，先模仿再超越ღღ。

　　企业的发展离不开颠覆式的变革ღღ，餐饮企业革命的重心是厨房革命ღღ！厨房革命要以经营为出发点做产品设计ღღ，以效率为出发点做厨房设计ღღ，以员工为出发点做机制变革ღღ，以利润为出发点做数据经营ღღ。

　　戚先生谈到ღღ，面对市场变革ღღ，天目湖宾馆推陈出新ღღ，抢占先机ღღ，率先和中成伟业达成三效智能厨房合作ღღ，通过能效ღღ、坪效ღღ、人效三方面设计厨房ღღ，实现了厨房管理信息化ღღ、设备管理智能化和环境智能化ღღ，大大降低了人工成本ღღ、设备费用及各项能耗费用ღღ。

　　如今ღღ，餐饮企业内卷严重ღღ，面对重重挑战ღღ，餐饮企业要破局而出ღღ，通过新经营模式ღღ，打开新经营的大门ღღ，助力单店爆破ღღ。

　　严女士说到ღღ，目前正值中国餐饮行业大变革ღღ、大发展的时代ღღ，企业要破局ღღ，要将盈利模式进行拆分ღღ，让企业的所有可盈利项目都发挥价值ღღ，提高企业的盈利空间ღღ。美华餐饮通过通过创新店内经营模式（堂食ღღ、外卖ღღ、宴私厨ღღ、小作坊）及店外经营模式（线上平台外卖安倍夏树ღღ、抖音/美团直播ღღ、短视频变现ღღ、商学院ღღ、连锁加盟）ღღ，布局九大盈利渠道ღღ，实现了企业破局增长ღღ。

　　菜单设计是企业经营的首要环节ღღ，是企业与顾客联系的纽带ღღ，也是呈现企业形象的重要一环ღღ，更是关系到企业利润点的来源ღღ。

　　陈总说到ღღ，五谷丰登用了10年时间ღღ，从一家500平方米的店面迅速发展到在当地拥有13家门店ღღ，依靠的是五谷丰登的产品布局和爆品打造ღღ。一份好的菜单模型必须有爆品菜ღღ、引流菜ღღ、特色菜安倍夏树ღღ、实惠菜ღღ、辅助菜和时令菜ღღ，菜单模型建立好后ღღ，需要通过5A分析打造爆品ღღ，设计一套高毛利菜单ღღ，让企业利润倍增ღღ。

　　一本好菜单ღღ，利润翻一番ღღ！产品是一个企业的核心生命力ღღ，菜品决定了企业的生死ღღ，菜单决定了企业的未来ღღ。只有菜单设计好ღღ，才可以实现增营收ღღ、提毛利ღღ、降费用ღღ、升利润的目的ღღ。

　　孙先生表示ღღ，任何一家餐饮企业要想持续吸引消费者ღღ，不但要把产品做好ღღ，更要懂得顾客的需求和痛点ღღ，来打造企业差异化的爆品及差异化的爆品结构ღღ，给顾客一个不得不买的理由ღღ，用爆品来打造爆店ღღ，让一道菜为企业创造更大的价值ღღ。老娘餐饮通过5A菜单设计ღღ，梳理出了企业的一款爆品菜+10道必点菜ღღ，并通过企业菜单的呈现ღღ，让10+1爆品菜成为企业的招牌产品ღღ，几乎桌桌必点ღღ，极大的提高了菜品的综合毛利ღღ。

　　让顾客“满意”的服务回头率14%ღღ，让顾客“触动”的服务回头率56%ღღ，这两者差别的根本原因在于忠诚度安倍夏树ღღ，而忠诚来源于认可和信任ღღ，认可和信任来源于独特的良好体验感ღღ。

　　赵女士说到ღღ，你是谁不重要ღღ，客户认为你是谁才重要AG旗舰厅官方ღღ！ღღ。云南人家以“不来云南人家就不了解云南少数民族文化”的独特经营理念著称ღღ，民族文化特色是云南人家实现差异化竞争的王牌之一ღღ！云南人家艺术团通过提供包房演艺服务ღღ，为顾客带来真诚ღღ、淳朴ღღ、快乐的体验ღღ，为客户创造不一样的情绪价值ღღ！

　　营业额是设计出来的ღღ，全年营销计划布局助推企业的营收指标达成ღღ！企业要善用营销促增收ღღ，让今天的生意来自昨天ღღ，提前锁定客户未来的消费ღღ，让企业旺季更旺ღღ，淡季不淡ღღ。

　　权女士说到ღღ，现在宴会市场竞争越来越激励ღღ，海悦大酒店为了更好的拓展宴会市场ღღ，开发了宴拓宴的模式ღღ，以零餐来拓展订婚宴ღღ，以订婚来拓展婚宴ღღ，以婚宴来拓展宝宝宴ღღ，以宝宝宴来拓展生日宴ag真人官网ღღ，环环相扣ღღ，进而锁定客户一生的宴会ღღ。

　　营销不是销售ღღ，更不是简单的打折让利ღღ，而是一套完整的营销系统力构建ღღ。营销系统力ღღ，构建系统化营销闭环ღღ，助力餐饮企业经营ღღ，更好面对竞争ღღ。

　　拾先生谈到ღღ，企业的营销要从随意型向计划型转变ღღ，禾满堂会在每年的11月份制定下一年的宴会营销计划ღღ，通过提前ღღ、合理的布局ღღ，抢占市场先机ღღ，确保企业的稳定增长ღღ。21世纪卧室设计ღღ，ღღ，宴会服务细节制胜ღღ，禾满堂搭建员工培养考核机制ღღ，将宴会小白一步步培养到专业管家ღღ。通过宴会管家服务通过推动经营指标达成ღღ。

　　据官方数据显示ღღ，截止 2023年2月ღღ，抖音的餐饮商家直播间数量达到43万家ღღ，如此庞大的直播规模ღღ，足以证明抖音直播在吸引流量方面的强大实力ღღ。

　　李总说到ღღ，做抖音不是靠说的ღღ，而是靠干的ღღ。小市一庄的新媒体营销是从一部手机ღღ，一个支架ღღ，一个充电宝ღღ，两个人开始的安倍夏树ღღ，随着企业需求不断变化ღღ，慢慢新媒体团队到了今天的18人的体量ღღ。为了打造高效新媒体团队安倍夏树ღღ，小市一庄不断完善各岗位职责和流程ღღ，实现新媒体标准化ღღ，让每个加入企业的新媒体人员3天会运营ღღ，7天就可以当主播ღღ。

　　企业系统竞争力是企业在市场竞争当中表现出来的综合制胜能力ღღ！中成伟业垂直深挖餐饮管理10余年ღღ，总结出来头部餐企不是单点的胜出ღღ，而是赢在12系统竞争力建设ღღ。

　　程老师表示ღღ，餐饮企业想要超越同行ღღ，成为区域头部ღღ，要清楚三个问题ღღ：第一ღღ，在区域当中ღღ，企业有哪些系统是领先于同行的ღღ；第二ღღ，与区域同行相比ღღ，企业的哪些系统是短板ღღ。第三ღღ，找到强化企业短板系统的规划方案ღღ，争取与区域同行持平甚至超越它ღღ。

　　郭女士谈到ღღ，企业文化是魂ღღ，组织能力是根ღღ，高效流程是基ღღ，顾客价值是本ღღ，长期主义是王ღღ。企业生存期靠的是老板的敬业精神和情怀ღღ，成长期靠的是制度和体系ღღ，从人制走向法制ღღ，发展期靠企业（组织）文化和强大的治理模式系统ღღ。企业文化的形成需要时间的积淀ღღ，瑶王府文化的形成经历了传承期ღღ、发展期和完善期三个阶段ღღ，最终使文化理念融入经营管理和工作行为ღღ，发挥了应有的作用ღღ。

　　面对当下激烈的内卷和竞争以及不确定的市场环境ღღ，不懂行ღღ、不专业ღღ、不职业的餐饮企业已经出局ღღ，未来餐饮酒店竞争将更加激烈ღღ，唯有通过高质量发展ღღ，方能赢得市场和未来ღღ。

　　姜总ღღ，2023年12月8日ag真人官网ღღ，百姓渔村“南中环店”成为首家《5G金百合高质量管理餐厅》3G验收企业ღღ；2024年12月2日百姓渔村“云顶国际宴会中心”成为首家《5G金百合高质量管理餐厅》5G验收企业ღღ。通过5G体系打造ღღ，百姓渔村实现了5高质量管理ღღ，即产品质量标准高ag真人官网ღღ、服务质量美誉高ag真人官网ღღ、环境舒适体验高ღღ、营销矩阵创收高和管理精准效率高ღღ。

　　在北京簋街ღღ，要说流量餐饮ღღ，那非胡大莫属ღღ。它伫立簋街24年ღღ，累计排队超2000万人次ღღ，光排队消耗的免费瓜子就超100吨ღღ，卖出5亿只小龙虾ღღ。从曾经的7张小饭桌ღღ，到如今的北京地标性餐饮品牌ღღ，胡大火了整整24年AG旗舰厅ღღ，ღღ。

　　郭总说到ღღ，胡大走到今天ღღ，主要就是抓住了几个关键词ღღ：簋街ღღ、夜宵ღღ、24小时营业ღღ、小龙虾ღღ，我们围绕这几个点打透ღღ，不断强化品牌标签ღღ。胡大是一个24年的品牌ღღ，夜宵是胡大的主场景ღღ，年轻人是胡大的核心客群ღღ，所以为了由内而外让品牌保持年轻活力ღღ，胡大会找一些大V来体验和传播ღღ，保持品牌热度ღღ。

　　蓝先生表示ღღ，适应时代ღღ，才能赢得时代ღღ！在如今竞争越来越激烈的环境下ღღ，餐饮品牌要进行改革ღღ，在原有的基础上对制度ღღ、文化ღღ、模式ღღ、流程ღღ、产品等优化升级ღღ，通过高质量发展来更好的适应当下及未来的市场竞争和变化ღღ，让品牌从小到大ღღ、从弱到强安倍夏树ღღ，活得更好ღღ、更久ღღ。

　　财务数据的规范使企业管理行为规范ღღ！现如今餐饮企业面临的大环境ღღ，促使着酒店餐饮必须从经营角度做财务ღღ，从财务角度看经营ღღ，通过数据分析来规避企业漏洞ღღ，实现开源ღღ、节流ღღ，企业利润倍增ღღ。

　　李女士谈到ღღ，做企业是为了做情怀ღღ，但能盈利才能满足情怀ღღ，不会预算的老板ღღ，未来经营将会更难ღღ！全面预算精益管理对企业来说就像“拧毛巾”通过优化人ღღ、财ღღ、物ღღ、产品ღღ、服务ღღ、流程ღღ、制度等细节ღღ，挤出利润ღღ。可爱的心疆经历了三次预算迭代ღღ：第一重预算粗管理ღღ，有目标无绩效ღღ，细节不清晰ღღ，责任不清ღღ；第二重绩效预算ღღ，预算与绩效串联ღღ；第三重行动预算ღღ，人人头上有指标ღღ，用行动提升企业短ღღ、中ღღ、长期的业绩ღღ。

　　企业激励机制是企业长治久安的重要保障ღღ，是员工持续跟随企业的根本ღღ，也是衡量员工能力的一个重要标准ღღ。

　　韩总说到ღღ，钱在哪里ღღ，心就在哪里ღღ；心在哪里客厅设计ღღ。ღღ，结果就在哪里ღღ。董家大院的激励是从心理ღღ、行为和精神三方面来激发员工的创造力和能动性ღღ，通过打通心道ღღ、钱道ღღ、官道ღღ，打破基层没活力ღღ，中层没动力ღღ，高层没脑力的团队困局ღღ，实现基层到高层激励闭环ღღ，让所有员工心往一处想ღღ、劲往一处使ღღ，实现多劳多得ღღ，同时得到职务的晋升ღღ。

　　我本优秀ღღ，无需添加ღღ，只需引爆ღღ！年会不是单纯的一场聚会就餐ღღ，是一场经营模式ღღ，是员工全年目标实现的保障ღღ，是新的一年全年营收指标落地的动力ღღ！

　　王总说到ღღ，在庆乐餐饮ღღ，年会不是吃喝会ღღ、搞笑会ღღ、联欢会ღღ、抽奖会ღღ，是分钱ღღ、分荣誉ღღ、分希望ღღ，是卖梦想ღღ、买现在ღღ、卖未来ღღ，是卖文化ღღ、卖激励ღღ，是收心和抓心ღღ。庆乐餐饮的年会总共设立四个奖项ღღ，分别对应着四个篇章ღღ，记录着庆乐人全年的艰苦奋斗ღღ、努力拼搏和相亲相爱ღღ，为了共同的目标而打拼的动人事迹ღღ，庆乐人将这些奖项演绎成了一个个动人的故事ღღ，激励并感动着所有的庆乐家人ღღ。

　　一个成功的领导者会集众人之力解决企业的问题ღღ，而想要集众人之力ღღ，就要通过设定激励机制来激活组织ღღ，盘活员工ღღ。

　　赵总说到ღღ，当一个企业遇到痛点和瓶颈时ღღ，要做的第一件事就是从底层打破去做变革ღღ，为此豆花姐烂豆花火锅设计了“竞店”模式ღღ，把店“卖”给店长ღღ，让店长自己当老板ღღ。同时为竞选出来的各店面设计了店长绩效考核和门店绩效考核ღღ，店长绩效考核采用多部门协同考评ღღ，门店绩效考核从九个维度评估员工行为ღღ，即时间观念ღღ、仪容仪表ღღ、团队正能量ღღ、门店贡献力ღღ、主动服务ღღ、笑书房设计ღღ，ღღ、跑ღღ、达和业务能力ღღ。

　　团队为王ღღ，人才为本ღღ，企业扩张和高质量发展离不开团队打造ღღ，优秀的企业是由优秀的团队打造出来的ღღ。

　　沈女士说到ღღ，企业执行力文化的魅力就在于能透过无形中的渗透力和感染力ღღ，影响企业全体员工的行为ღღ，引导执行者向一致的目标努力ღღ！融汇餐饮通过孝道文化ღღ、成长文化ღღ、公益文化ღღ、传承文化ღღ、日精进文化ღღ、组织文化六大文化建设ღღ，打造了一支招之即来ღღ，来之能战ღღ，战之必胜的铁军队伍ღღ。通过培训ღღ、质检ღღ、绩效ღღ、激励打造了团队高效执行力ღღ。

　　员工不能创造利润时就是在浪费成本ღღ！企业每一位员工对应每一个动作ღღ，每一个动作对应每一项数据ღღ，每一位员工的每一个动作都要对数据的变化有帮助ღღ，否则就是“伪努力”ღღ。

　　张总提到ღღ，企业要通过事前预算分析ღღ、事中成本费用管控及事后总结分析ღღ，建立财务精细化管理体系ღღ，实现酒店整体发展的战略需要ღღ。预算分析包括全年总体指标预算ღღ、成本预算费用预算ღღ；为了管控成本ღღ，降低费用ღღ，雅泰商务酒店建立了管控“四板斧”ღღ；每月月末ღღ，企业会召开月度经营分析会安倍夏树ღღ，对各项数据落实总结ღღ。

　　愚者逃税ღღ，蠢者偷税ღღ，智者避税商用空间设计ღღ，ღღ，高者规范ღღ。过去ღღ，税务局不能准确知道企业的线金税四期全面启动ღღ，以数治税ღღ，任何经济行为在数据面前ღღ，无处遁形ღღ。

　　刘老师提到ღღ，财富是0ღღ，安全是1ღღ，企业渡过生存期ღღ，想要做大做强ღღ，必须合法合规经营ღღ。2025酒店餐饮要做好六大风险布局ღღ：股权的顶层战略ღღ；税务的思维战略ღღ；用工的长期战略ღღ；消防ღღ、食品的顾问安全战略ღღ；工伤的制度管理战略ღღ；品牌保护战略ღღ。

　　小结ღღ：在营收下降ღღ、持续内卷ღღ、消费下行的情况下ღღ，2025酒店餐饮要想破局内卷ღღ，逆势增收ღღ，必须要寻找新市场ღღ，新竞争ღღ，新模式ღღ，新思维ღღ，新打法ღღ，引发餐饮“核爆破内卷”ღღ。中成伟业通过年终三大峰会ღღ，助力酒店餐饮人明确经营和管理关键动作ღღ，聚焦经营怎么干及管理怎么抓ღღ，强营收ღღ，强效率ღღ，冲刺2024ღღ，决胜2025ღღ。